Stolte håndværkstraditioner og en gennemført spiseoplevelse i Restaurant Bavn.
Vi salter og sylter året rundt og gør os rigtig umage med at få vores identitet og smagsbank med på tallerkenen.
Få smag på vores frokostmenu i restauranten på toppen
EN GOD START
Josephine østers med dild og peberrodssaft 3/6 165/295
Ansjos på ristet toast med mild hvidløg og sort peber 95
Salte vandbakkelser med skagen skinke og hasselnødder 110
30 gr. Gastro unika caviar med kartoffelrösti og godt tilbehør 600
FROKOSTMENU 495
Gravad rib eye lidt som carpaccio med urter, tør ost og crouton
Smørrebrød med sprød fiskefilet og salat af hummer fra Aarhus bugt
Vores gode sensommer rødgrød med is og uartig fløde
SMØRREBRØD
Vores solbærsild med solbær på mange måder og fed creme fraiche 155
Lav sol over Aarhus. Røget sild, radiser og smilende æg 160
Lun stegt sild med bløde løg og stikkelsbær 165
Makrel "escabeche" med tomat, mayonaise og sort peber 155
Håndpillede rejer "i trængsel" på ristet brød med ægte sauce 195
Laks fra Samsø Røgeri med hvide asparges, ribs og mormordressing 175
Æggesalat med peberbacon, ramsløgblomster og havesyre 180
Rullepølse af fynsk lam med grønne enebær, peberrod og sky 180
"Roastbeef" af krogmodnet okse med sauce remoulade og sprøde løg 185
En løvemad. Oksetatar med løjrom, løg og peberrod 195
FROKOSTFAVORITTER
Helstegt rødspætte "Skawbo" med kartofler, smørsauce og tyttebær 325
"Schnitzel" af skaftkotelet fra Vejle med peberrodsfløde og "dreng" 315
Tatar af okseinderlår med kartoffelrösti, grønne toppe og umodne solbær 225
Pariserbøf "lynstegt, rå" med alt det gode og 2 æggeblommer 245
DET SØDE KØKKEN & OST
Kærnemælks is med røde stikkelsbær og olie på skovmærke 125
Mariebolle med solbær, nougatcreme, saltkaramel og flødeis 135
Surdejspandekager med vilde blåbær, flødeis og myseost karamel 135
En kugle is med skivekamille og 10 gr. gold caviar 195
Blåskimmel fra Thise Mejeri med nøddesmør, kirsebær og grankogler 155
TIL KAFFEN
Den franske vaffel med sherry, smørcreme og mørk chokolade 95
Reservationer på 8 personer eller derover betragtes som selskaber og bedes venligst have forudbestilt samme menu.
Vi kan på den måde levere den bedste oplevelse af høj kvalitet med begrænset ventetid.
