Stolte håndværkstraditioner og en gennemført spiseoplevelse i Restaurant Bavn.
Vi salter og sylter året rundt og gør os rigtig umage med at få vores identitet og smagsbank med på tallerkenen.
Få smag på vores frokostmenu i restauranten på toppen
EN GOD START
Franske østers med havtorndressing og ingefær fra Randers 3/6 165/295
Ansjos på ristet toast med mild hvidløg og sort peber 95
Salte vandbakkelser med skagen skinke og hasselnødder 110
30 gr. Gastro unika caviar med kartoffelrösti og godt tilbehør 600
FROKOSTMENU 495
Hvide asparges med sauce hollandaise, kamilleblomst og rømørejer
Pariserbøf "lynstegt, rå" med alt det gode og 2 æggeblommer
Vores gode rødgrød med jordbær is og uartig fløde
SMØRREBRØD
Vores solbærsild med solbær på mange måder og fed creme fraiche 155
Lav sol over Aarhus. Røget sild, radiser og smilende æg 160
Lun stegt sild med bløde løg og stikkelsbær 165
Makrel "escabeche" med tomat, mayonaise og sort peber 155
Håndpillede rejer "i trængsel" på ristet brød med ægte sauce 195
Laks fra Samsø Røgeri med hvide asparges, ribs og mormordressing 175
Nye danske kartofler med løvstikkecreme, sort peber og sprøde løg 185
"Roastbeef" af krogmodnet okse med sauce remoulade og sprøde løg 185
En løvemad. Oksetatar med løjrom, løg og peberrod 195
FROKOSTFAVORITTER
Helstegt rødspætte "Skawbo" med kartofler, smørsauce og tyttebær 325
"Schnitzel" af vagtel med ærter, peberrodsfløde og "dreng" 275
Tatar af okseinderlår med kartoffelrösti, grønne asparges og umodne solbær 225
DET SØDE KØKKEN & OST
Soft ice af kærnemælk med rabarber og olie på figenblade 125
Jordbær is med jordbær, råcreme og blommesten 135
Mariebolle med solbær, nougatcreme, saltkaramel og flødeis 135
En kugle letsaltet pistachieis med 10 gr. gold caviar 195
Den hvide dame med behørig garniture 155
TIL KAFFEN
Kransekage med mørk chokolade 85
